Bery Jones Brombeeren gefriergetrocknet 75g

Bevor der Hersteller überhaupt mit dem Lyophilisierungsprozess beginnt, wählt er zunächst die besten Brombeeren aus und reinigt sie sorgfältig. Nach einer sorgfältigen Qualitätskontrolle folgt die erste Phase des Lyophilisierungsprozesses, nämlich das schnelle Einfrieren. Dies geschieht bei einer Temperatur, die dem genauen kritischen Punkt entspricht. Dadurch werden keine Eiskristalle gebildet, die die Zellwände der Früchte beschädigen würden, und der Nährstoffgehalt, die Struktur, der Geschmack, das Aroma und die Farbe bleiben erhalten. Es folgt eine erste langsame Trocknung im Vakuum. Dadurch werden 95 % des Wassers und, falls in den Früchten enthalten, auch Essigsäure und Alkohol entfernt. Die letzte Phase ist eine zweite Trocknung, die mit einer allmählichen Erhöhung der Temperatur und einer Verringerung des Vakuums einhergeht. Das Ergebnis sind knackige Stücke getrockneter Früchte, die aber die Eigenschaften von frischen Früchten behalten.