Die keramische Innenfläche der Pfanne ist eine Art Antihaftbeschichtung, die verhindert, dass die Speisen beim Kochen anhaften. Sie basiert auf natürlichen mineralischen Stoffen, meist auf Siliziumbasis, das aus Sand gewonnen wird. Im Gegensatz zu einigen anderen Antihaftbeschichtungen enthält sie keine synthetischen Polymerverbindungen wie PFOA oder PTFE. Diese Eigenschaft ermöglicht die Zubereitung von Speisen mit einem Minimum an Fett und erleichtert die anschließende Reinigung. Die Oberfläche zeichnet sich durch ihre hohe Härte und Kratzfestigkeit aus, dennoch empfiehlt es sich, zum Schutz Holz- oder Silikongeschirr zu verwenden. Die Keramikbeschichtung hält hohen Temperaturen stand und eignet sich daher zum Anbraten von Fleisch, ohne dass die Gefahr besteht, dass Schadstoffe freigesetzt werden. Um die Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung zu erhalten, sollten plötzliche Temperaturschwankungen vermieden werden, z. B. das Ausgießen von kaltem Wasser auf eine heiße Pfanne.
