Der Sommer ist in vollem Gange und mit ihm die Grillsaison und gemütliche Treffen mit Freunden. Grillen ist eine einfache und relativ schnelle Art, Speisen über glühender Kohle zuzubereiten. Damit Ihr Fleischstück jedoch nicht ungenießbar wird und Ihr Gemüse nicht verbrennt, müssen Sie einige Vorgehensweisen beachten. Das Wichtigste ist die Art und Weise, wie Sie den Grill anzünden. Die Vorgehensweise zum Anzünden von Briketts oder Holzkohle ist im Prinzip dieselbe. In diesem Artikel geben wir Ihnen Tipps, wie Sie dabei vorgehen sollten.
Ein richtig angeheizter Grill, der eine stabile Temperatur liefert und nicht raucht, ist die Grundlage für den Erfolg. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Holzkohle- oder Brikettgrill anzuzünden. Mit Gas- oder Elektrogrills wird etwas anders gearbeitet, daher konzentrieren wir uns an dieser Stelle nur auf klassische Grills.
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Die wohl einfachste Methode, um Holzkohle oder Briketts im Grill anzuzünden, ist die Verwendung eines sogenannten Anzündkamins. Dieses einfache Gerät in Form eines Rohrs mit Öffnungen und Halterung sorgt dafür, dass Sie in etwa einer halben bis dreiviertel Stunde perfekt glühende Kohlen erhalten, die direkt zum Grillen bereit sind.
Der Anzündkamin besteht aus zwei Teilen – den Boden bildet ein Gitter, unter das Sie einen festen Anzünder legen, in die Kammer darüber füllen Sie Holzkohle oder Briketts. Zünden Sie den Anzünder einfach im leeren Grill an (also noch ohne den Rost, auf dem Sie das Essen zubereiten) und stellen Sie den Anzündkamin darauf.
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Bei welchen Temperaturen grillen?
Beim Grillen mit Holzkohle/Briketts muss zwischen direktem und indirektem Grillen unterschieden werden. Beim direkten Grillen befindet sich das Fleisch oder Gemüse direkt über der Wärmequelle, beim indirekten Grillen ist die Wärmequelle seitlich angeordnet und der Grill ist geschlossen. Niedrige Temperaturen um 110 bis 120 °C sind ideal für das indirekte Grillen von Fleisch, Fisch, Wurstwaren und Gemüse. Mittlere Temperaturen bis 150 °C eignen sich zum indirekten Grillen größerer Fleischstücke. Beim direkten Grillen größerer Fleischstücke oder ganzer Geflügelhälften sollten Sie mit Temperaturen von 160 bis 180 °C rechnen. Bei Temperaturen um 200
°C werden dünne Scheiben von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse besonders schmackhaft. Hohe Temperaturen von 230 bis 350 °C eignen sich für das schnelle Grillen größerer Fleischstücke.
Dank des schmalen, hohen Raums entsteht im Kamin sehr schnell die erforderliche Hitze, die die Kohle oder Briketts entzündet. Sobald die Füllung des Kamins ausreichend erhitzt ist, müssen Sie nur noch den Inhalt vorsichtig direkt in den Grill schütten, den Rost aufsetzen und schon können Sie mit der Zubereitung von Fleisch oder Gemüse beginnen.
Eine weitere Möglichkeit, Briketts oder Holzkohle anzuzünden, ist die Verwendung eines festen Anzünders. Auf dem Markt sind zwei Arten erhältlich:
Die Vorgehensweise selbst ist einfach. Legen Sie den Anzünder einfach in den Grill, bedecken Sie ihn mit Kohle oder Briketts und zünden Sie ihn an. Innerhalb weniger Minuten überträgt sich die Flamme auf das Material und Sie müssen nur warten, bis es sich auf die richtige Temperatur erhitzt hat. Wenn Sie den Eindruck haben, dass sich der Grill nur langsam erhitzt, kann es immer helfen, vorsichtig hineinzufächeln.
Eine beliebte Methode, um Grillbriketts oder Holzkohle richtig anzuzünden, ist die Verwendung von flüssigem Anzünder. Sprühen Sie ihn einfach auf das Material im Grill und zünden Sie es an. Ein deutlicher Nachteil ist die chemische Zusammensetzung solcher Anzünder. Ihr Geruch ist nicht gerade angenehm und kann sich auf den Geruch und Geschmack des Essens auswirken. Wenn Sie jedoch beispielsweise feuchte Briketts haben, ist dies sicherlich eine zuverlässige Methode, um den Grill anzuzünden.
Wenn Sie sich beim Grillen wenigstens für einen Moment wie am Lagerfeuer fühlen möchten, können Sie die klassische Methode zum Anzünden verwenden.
Das Anzünden eines Grills ist weder mit Briketts noch mit Holzkohle besonders kompliziert. Das Wichtigste ist dabei immer Vorsicht. Egal, welche Art von Anzünder Sie verwenden, übertreiben Sie es auf keinen Fall mit der Menge. Seien Sie auch vorsichtig beim Umgang mit einem glühenden Anzündkamin. Wenn Sie die Sicherheitsvorschriften einhalten, ist Ihr Grill sehr schnell für die Zubereitung von Speisen bereit.
