Milchkannen zum Aufschäumen

Milchkännchen oder Lattiera

Ein Milchkännchen oder Lattiera gehören zu den grundlegenden Barista-Werkzeugen. Es ist aus Edelstahl oder Stahl gefertigt, hat einen großen Griff für besseren Halt und eine schmale Tülle zum Einfüllen der Milch in die Tasse. Sie können die Milch darin sowohl kalt als auch heiß über die Düse der Kaffeemaschine verquirlen. Ein normaler Milchaufschäumer kann ebenfalls ausreichen.

Welche Anforderungen muss ein Milchkännchen aus Edelstahl erfüllen?

Wie sollte ein gutes Milchkännchen aus Edelstahl aussehen? Ein Barista, also ein Kaffeeprofi, würde Ihnen wahrscheinlich sagen, dass es vor allem auf die Gewohnheit ankommt. Es gibt jedoch einige Parameter, die ein Milchkännchen immer erfüllen muss.

• Es hat eine konische Form (verengt sich nach oben), damit die Milch beim Aufschlagen über die Wände fließt und nicht herausspritzt.
• Der Griff muss so groß sein, dass mindestens drei Finger hineinpassen.
• Der Ausgießer muss so weit ausgeschnitten sein, dass die Milch leicht ausgegossen werden kann.

Das Milchkännchen ist innen mit einer Rille versehen, mit der sich die benötigte Milchmenge zum Aufschäumen genau abmessen lässt.

Milchkanne oder Milchkännchen? Das Volumen ist ein wesentlicher Parameter

Der wichtigste Faktor bei der Auswahl ist definitiv das Volumen. Wenn Sie nur für sich selbst Kaffee zubereiten wollen, ist ein großes Milchkännchen überflüssig. Wenn Sie versuchen, die Milch darin nur für einen Cappuccino zu verquirlen, werden Sie sie wahrscheinlich verbrennen. Die folgende Tabelle hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Volumens.

Wie man Milch für Latte Art richtig verquirlt

Ein Milchkännchen ist eine Sache, ein gut gemachter Mikroschaum eine andere. Wollen Sie ein Herz oder eine Tulpe in Ihren Kaffee malen? Dazu müssen Sie die richtige Technik des Aufschlagens der Milch auf die Düse beherrschen. Vielleicht gelingt es Ihnen nicht gleich beim ersten Mal, aber mit diesen Tipps wird es viel einfacher:

1. Gießen Sie die Milch in eine halbe Milchkanne oder bis zum Rand.
2. Heben Sie die Düse an und lehnen Sie die Kanne dagegen, so dass sich der Düsenkopf etwas unterhalb der Milchoberfläche befindet.
3. Lassen Sie den Dampf bei voller Leistung laufen.
4. An der Oberfläche bilden sich große Blasen und allmählich entsteht ein dicker Mikroschaum.
5. Bewegen Sie das Milchkännchen nicht, verändern Sie höchstens die Neigung des Milchkännchens, um einen Strudel in der Milch zu erzeugen.
6. Wenn die Milch herausspritzt, tauchen Sie die Düse etwas tiefer in die Kanne.
7. Schlagen Sie weiter, bis Ihre Hand zu brennen beginnt. Die Temperatur der aufgeschlagenen Milch sollte zwischen 55-65 °C liegen.
8. Schalten Sie die Düse aus, wischen Sie sie ab und klopfen Sie das Milchkännchen auf die Tischplatte. Dadurch werden die größeren Blasen entfernt.

Wenn Sie zu Hause keine Kaffeemaschine mit einer Heißdampfdüse haben, brauchen Sie nicht zu verzweifeln. Der Cappuccino-Mikroschaum kann auch von Hand mit einem Milchaufschäumer zubereitet werden.