Das Gefrieren ist ein modernes Verfahren der Kaffeeverarbeitung, bei dem die Bohnen zunächst gefroren und dann durch Vakuumsublimation getrocknet werden, was den Entzug von Wasser bei extrem niedrigen Temperaturen ermöglicht. Durch dieses Verfahren werden die Aroma- und Geschmackskomponenten des Kaffees bewahrt und verstärkt, wodurch hochkonzentrierte Aromen entstehen und die Haltbarkeit der Bohnen verlängert wird.
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